Cupcakes y Muffins

Cupcakes de ponche de huevo (Eierlikör Cupcakes) – y Happy Birthday to me en confinamiento

Por fin he usado las boquillas rusas que me compré! Para quien no sepa lo que son, son boquillas con diferentes formas para poner en la manga pastelera y hacer flores de crema. Como podéis ver quedan decoraciones súper bonitas que puede hacer cualquiera porque es tan fácil como usar cualquier otra boquilla. Para esta decoración he usado tres; una para hacer tulipanes, otra para rosas de té y una tercera especial para hacer las formas de hoja. Todas ellas venían en un kit que compré en Amazon, más abajo os dejo el enlace por si os queréis hacer un auto regalo 😉

Y hablando de regalos, pues hoy es mi cumpleaños. Como os podéis imaginar un cumpleños bastante triste en confinamiento. Este año no hay fiesta, no hay invitados y por eso tampoco hay mega tarta de cumple. Así que aprovecho que estamos en semana santa para publicar estos cupcakes y los vamos a considerar como un autoregalo que me hice con algo de antelación, porque estos cupcakes son 100% yo. Los colores de las flores me encantan y los tulipanes son mis flores favoritas 🙂

En el sabor no me he homenajeado tanto pero me apetecía jugar con un ingrediente que, aquí en Alemania, es estrella durante Pascua. Es el famoso ponche de huevo (en alemán Eierlikör y en inglés Eggnog). Es un licor muy denso de color amarillo pálido y bastante dulzón. Es una cosa que descubrí aquí, en Espanya nunca lo había visto. Y aquí causa verdadero furor, lo ponen en muchos dulces, lo tiran por encima de los helados, o se lo beben tal cual en vasos de chupito de chocolate. También hay una especie de tradición de hacerlo uno mismo en casa, vaya lo que os digo que aquí es súper famoso.

Aunque a mi la verdad no me gusta demasiado, buscaba un ingrediente icónico de Pascua que no sea la zanahoria (porque todo el mundo acaba haciendo algo con zanahoria) y se me ocurrió usar este licor en unos cupcakes, ya que es algo tradicional en Alemania para Pascua. He de confesar que el bizcocho ha quedado riquísimo, le da un sabor excelente! En el buttercream casi no se nota, pero también le da un matiz muy bueno. Así que aunque no me guste beberlo, usarlo en dulces ha sido todo un acierto!

Y en cuanto a mi cumpleaños en confinamiento, pues qué os voy a decir, que es una mierda. Pero no soy la única en el mundo que este año se tiene que fastidiar, así que ya lo celebraremos cuando se pueda volver a salir. Además no es algo nuevo para mí, como este año, muchos anteriores mi cumpleanyos coincide con la semana santa. Y muchos anyos ya os pasaba cuando era pequeña sin celebrarlo con amigos porque mis padres, que son de un pueblo de Jaén, decidían pasar la semana santa en el pueblo y llevarme lejos de mis amigos de Barcelona. Así que, vuelta los inicios!! Cumpleanyos en semana santa y lejos (aunque cerca) de mis amigos. Ahora eso sí, a la que se pueda volver a salir y ver a gente se van a enterar, lo voy a celebrar por triplicado!! Ala a la porra todo y happy birthday to me!!!

Aquí os dejo el enlace de las boquillas rusas para hacer las decoraciones de flores con crema:

Wenburg Boquillas Rusas de Repostería – 65pzs. Set Decoración de Cupcakes y Tartas. Mangas Pasteleras Desechables, Bolsa Silicona, Adaptadores, Accesorios

Dulces sueños,

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Cupcakes de ponche de huevo (Eierlikör Cupcakes)

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Cupcakes
By Raquel Ramos Serves: 12 cupcakes
Prep Time: 40 min Cooking Time: 20 min Total Time: 60 min

Ingredients

  • BIZCOCHO:
  • 190 g de harina
  • 300 g de azúcar
  • 1 cucharadita y 1/2 de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 huevos
  • 80 ml de aceite vegetal suave
  • 180 ml de ponche de huevo
  • 2 cucharaditas de ron
  • 80 ml de crema agria (o yogur griego)
  • BUTTERCREAM:
  • 320 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 500 g de azúcar glas
  • 80 ml de ponche de huevo
  • 1 cucharadita de ron
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 cucharadita de sal

Instructions

1

Precaliente el horno a 170°C y forra un molde para magdalenas estándar con 12 cápsulas de papel.

2

En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada.

3

En otro bol, mezcle los huevos, el ron, el aceite vegetal, el ponche de huevo y la crema agria. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bate hasta que no queden grumos de harina.

4

Rellena las cápsulas para cupcakes hasta la mitad de su capacidad.

5

Hornea en horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en la magdalena salga seco. Deja que los cupcakes se enfríen en una rejilla antes de decorarlos.

6

Para preparar el buttercream, en el bol de la batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa (aproximadamente 5-6 minutos).

7

Agrega la mitad del azúcar y bate a velocidad media hasta que se incorpore. Agrega el resto del azúcar y bate a velocidad media hasta que se haya integrado. Una vez incorporado, agrega el ron, el ponche de huevo, la nuez moscada y sal y bate hasta que se combinen.

8

Aumenta la velocidad de la batidora a alta y bate hasta que esté suave y esponjosa, unos 5-7 minutos.

9

Dependiendo de la decoración que quieras hacer, reparte la crema en diferentes bols y colorea la crema usando diferentes colorantes alimentarios en pasta. Reparte la crema en diferentes mangas pasteleras con los accesorios de boquilla que quieras usar y decora los cupcakes cuando estén fríos.

10

Por último coloca una figurita de chocolate sobre la crema y a disfrutarlos!

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