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Cheesecake de calabaza

¡Hoy os comparto el MEJOR cheesecake de calabaza! Este pastel de queso horneado es denso y con un intenso sabor a calabaza. Tiene la cantidad perfecta de especias para darle un toque especial que te conquistará.

Te llevo paso a paso a través de esta sencilla receta casera de tarta de queso que está hecha con puré de calabaza y una deliciosa mezcla de especias. Es fácil y tiene un sabor increíble. ¡ESTA TARTA es la mejor manera de  impresionar a tus invitados este otoño!

La mayoría de la gente piensa que la tarta de queso horneada es difícil de hacer. Hoy te voy a demostrar que si sigues nuestras instrucciones paso a paso, es fácil. Esta tarta de queso solo tarda unos 15 minutos en mezclarse. No hay necesidad de sacar una batidora eléctrica ni ningún otro utensilio especial. Receta fácil, de temporada y deliciosa, como las que nos más nos gusta compartir! Un sabor y una textura inolvidables que os recomiendo probar aunque solo sea una vez para descubrir aromas y especias que tal vez nunca antes hayáis probado.

Esta tarta se hornea al baño maría. De hecho, esta sea tal vez la única peculiaridad de esta receta, porque todo lo demás veréis que es muy sencillo. La clave para evitar que tu tarta de queso se agriete es horneándola al baño maría. Da la mejor textura absoluta y ayudará a que el pastel quede liso en la parte superior. También ayuda a que el cheesecake se cocine uniformemente. 

Es mejor dejar reposar una tarta de queso en el refrigerador durante la noche para que se asiente por completo. Debido a que lleva mucho tiempo hornearlo y que acabe de cuajar, te recomiendo hacerlo al menos el día antes de servirlo.

Conserva la tarta de queso en un recipiente hermético en el refrigerador. La tarta de queso en realidad sabe mejor cuando no está muy fría, así que déjala reposar durante unos 20 minutos antes de servirla para que se adapte a temperatura ambiente.

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Dulces sueños,

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Cheesecake de calabaza

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Cheesecake Americana
By Raquel Ramos Serves: 12
Prep Time: 15 min Cooking Time: 1h 10min

¡Hoy os comparto el MEJOR cheesecake de calabaza! Este pastel de queso horneado es espeso y con un intenso sabor a calabaza. Tiene la cantidad perfecta de especias para darle un toque especial que te conquistará.

Ingredients

  • PARA LA BASE:
  • 200 g de galletas Speculoos (o cualquier otra galleta especiada)
  • 1 cucharada sopera de cacao en polvo
  • 80 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar
  • PARA EL PASTEL DE QUESO:
  • 600 g de queso crema (temperatura ambiente)
  • 250 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 400 g de puré de calabaza (calabaza cocida u horneada y triturada)
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo
  • 280 g de nata agria a temperatura ambiente (o yogur griego)
  • 3 huevos a temperatura ambiente

Instructions

1

Engrasa un molde desmoldadle de unos 22 cm de diámetro y reserva.

2

Precalentar el horno a 170ºC.

3

Para preparar la base, en un bol mediano, mezcla las galletas trituradas, la mantequilla derretida y el cacao hasta que obtengas una masa uniforme.

4

Presiona las masa en el fondo del molde desmoldable. Hornea la base durante unos 6 minutos o hasta que esté tostada. Deja que la base se enfríe por completo.

5

Envolver el exterior del molde desmontable con dos capas de papel aluminio para asegurarte que entre agua en el interior.

6

Para preparar el cheesecake, vierte el queso crema en un bol grande.

7

Usando unas varillas, bate el queso hasta que quede suave. Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y la calabaza y mezcla hasta que se incorporen.

8

Incorpora la la canela, la nuez moscada y el clavo. Agrega la nata agria y mezcla hasta que se integre. Agrega los huevos a la mezcla de queso crema y bate hasta que se integre todo bien. No hace falta batir demasiado.

9

Vierte la masa en el molde desmontable con la base de galleta precocinada.

10

Golpea el molde sobre la superficie de trabajo 4-5 veces. Esto ayudará a llevar las burbujas de aire a la parte superior de la tarta. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos. Esto ayudará a que tu cheesecake tenga una textura espesa y agradable.

11

Vuelve a precalentar el horno a 170ºC. Por agua a hervir y llena una bandeja para horno. Coloca el molde del cheesecake al baño maría dentro de la bandeja. El agua debe cubrir más o menos hasta la mitad del molde. Asegúrate de que está bien cubierto con papel de aluminio.

12

Hornea durante 60 minutos. No abras la puerta del horno en ningún momento durante el horneado. Con el horno apagado y sin abrir la puerta, deja reposar el cheesecake durante 5 horas.

13

Transcurrido ese tiempo, retira del horno, saca el molde del baño maría y refrigera el cheesecake sin desmoldar durante toda una noche.

14

Al día siguiente, desmolda y sirve con nata montada al gusto.

Nutrition

  • 455 Calories
  • 41g Carbohydrates
  • 31g Fat
  • 1g Fiber
  • 6g Protein
  • 17g Saturated fat
  • 328mg Sodium
  • 30g Sugar

Notes

Las calorías que se muestran se basan en la tarta de queso cortada en 12 piezas, siendo 1 porción 1 trozo de tarta de queso. Dado que las diferentes marcas de ingredientes tienen información nutricional diferente, las calorías que se muestran son solo una estimación. **No soy dietista y te recomiendo que busques un nutricionista para obtener información nutricional exacta.**

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