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Cheesecake de ciruelas con Streusel de almendra

Cremoso, crujiente, afrutado: disfruta de un pastel de ciruelas en su máxima expresión! Tan sencillo como amasar una sola masa para la base y el crumble y una mezcla de crema de queso para el relleno. Pocas recetas de cheesecake tan sencillas y deliciosas como esta se encuentran por ahí.

Es una receta tradicional alemana que se puede preparar en cualquier época del año y usando cualquier fuera en lugar de ciruelas. Anímate a hacerla con albaricoques, cerezas, manzana… En serio, funciona con cualquier fruta! 

Para mí personalmente, la temporada de ciruelas es también el inicio de esa época del año en la que se puede poner canela en un pastel sin inhibiciones. Este cheesecake de ciruelas lleva una buena cantidad de esta especia. Por supuesto, eres tú quien decide: si te gusta lo sutil, solo usa una pizca, si eres un adicto a la canela como yo, úsala a toneladas porque la ciruela y la canela han nacido para estar juntas!. Con el Streusel o crumble también puedes variar la cantidad de almendras que quieres usar. A mi me gusta mucho como queda, así que utilizo almendras molidas y un toque extra de almendra laminada en la superficie que le da un buen toque crujiente.

Este tipo de tartas alemanas con Streusel se pueden hacer usando bizcocho o masa de brioche en la base. Pero esta solución es mucho más sencilla. En este caso se trata de amasar un única masa y usar la misma para la base y para el Streusel.  Me encanta eso porque, para ser honesta, soy realmente  perezosa a veces. La masa de crumble está lista en unos minutos y lo mejor es que hasta los principiantes la pueden hacer. Ni siquiera necesitas una batidora, porque puede amasar fácilmente la masa con solo los dedos. Tampoco necesitas una batidora para el relleno de queso, unas varillas y un bol son suficientes. Tendrás la tarta lista para meter en el horno en 10 minutos, garantizado!

Como siempre con los cheesecake es mejor hornearlo un día antes de comerlo y dejar que se enfríe por completo. Simplemente sabe mejor después de reposar unas horas. En este caso además, servir un poco templado con una bola de helado de vainilla elevará la experiencia a otro nivel!

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Dulces sueños,

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Cheesecake de ciruelas con Streusel de almendra

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Cheesecake Alemana
By Raquel Ramos Serves: 16
Prep Time: 10 min. Cooking Time: 40 min. Total Time: 50 min.

Cremoso, crujiente, afrutado: disfruta de un pastel de ciruelas en su máxima expresión! Tan sencillo como amasar una sola masa para la base y el crumble y una mezcla de crema de queso para el relleno. Pocas recetas de cheesecake tan sencillas y deliciosas como esta se encuentran por ahí.

Ingredients

  • PARA LA BASE Y STREUSEL:
  • 150 g de mantequilla fría en dados pequeños
  • 250 g de harina
  • 50 g de almendra molida
  • 125 g de azúcar moreno
  • Canela y almendras laminadas al gusto
  • CREMA DE QUESO:
  • 175g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
  • 250 g de quark
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de maicena
  • 80 g de azúcar
  • 400 g de ciruelas (pesadas con hueso)

Instructions

1

Primero, precaliente el horno a 170 grados, cubre una bandeja para hornear con papel de hornear y coloque un molde para hornear rectangular del tamaño de 18 x 27 cm. Si no tienes uno de esos moldes extensibles, puedes usar una bandeja de horno cuadrada de una medida similar. También lo puedes hornear en un molde redondo de unos 26cm de diámetro.

2

Para preparar la base y el Streusel. Pon todos los ingredientes excepto la almendra laminada en un bol y amásalos con el gancho amasador de la batidora o el procesador de alimentos (o directamente con las manos) hasta que toda la masa quede húmeda.

3

Extiende la mitad de la masa en el molde y aplánalas con una cuchara hasta que quede una base compacta y nivelada. Reserva la otra mitad de la masa para el Streusel.

4

Para preparar la crema de queso, mezcla todos los ingredientes en un bol usando las varillas justo hasta que se integren. Vierte la crema de queso sobre la base en el molde.

5

Limpia, retira el hueso y corta las ciruelas por la mitad. Colócalas sobre la crema de queso de manera distribuida.

6

Cubre las ciruelas con el resto de la masa de Streusel de manera que queden como migas sueltas por toda la superficie. Esparce las almendras laminadas.

7

Hornea durante unos 40 minutos o hasta que veas que las almendras adquieren un bonito color tostado. Retira del horno y deja enfriar por completo antes de desmoldar.

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