Carrot Cake Cheesecake

Los combo-dulces como este me vuelven loca!! No me digáis que nos os despierta la curiosidad sólo el leer el título. Cheesecake y carrot cake en una sola tarta, sí señor! Es posible y lo podéis comprobar si seguís leyendo 😉

Es la segunda vez que publico en el blog un doble postre. La primera receta del mismo estilo fue este brownie-tiramisú. Una de las cosas más deliciosas que he probado jamás. En ese post ya os expliqué un poco qué clase de regocijo me provocan este tipo de receta. Yo que sé, será como una especie de fetiche culinario pero es que el hecho de pensar en dos dulces que me gustan juntos pues me provoca un subidón de felicidad tremendo.

Exactamente lo que me pasó cuando vi la receta publicada en el blog de “marialunarillos”, que fue solo leer el título y me dije: “vamooooooos Raquel a hacerla YA”. Saltó de golpe a la primera posición de mi lista de recetas pendientes y al día siguiente ya estaba comprando los ingredientes.

Así que con la excusa de que quedan pocos días para pascua, se me ocurrió decorarla con esas mini zanahorias tan monas y así pues os la vendo como receta de Pascua. Pero vamos, que la podéis hacer cuando queráis obviando la decoración de pascua porque para hacer el gordo cualquier época del año es buena.

Para hacer el gordo cualquier época del año es buena – R. Ramos, 2018. Esta frase debería entrar en algún libro de citas o algo…

Venga, me voy dejar ya de tonterías y os voy a dejar con la receta porque de mi vida poco os puedo contar, sin novedades ni nada divertido que explicar (por fin, me hacía falta un descanso…) Y de la receta no hace falta que os cuente nada porque como seguro que alguna vez ya habéis comido carrot cake o cheesecake, pues ya os imagináis que tal estarán las dos cosas juntas.

Y si no, pues la mejor manera de adivinarlo es hacerla 🙂 Os dejo con ella!!

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Carrot Cake Cheesecake

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Serves: 10-12

Cooking Time: 20 min. Total: 1h 10 min.

Ingredients

• CHEESECAKE:
• 225 g de queso crema (tipo philadelphia)
• 125 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 ml de crema agria
• 75 g de harina
• CARROT CAKE:
• 160 g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
• 120 ml de aceite vegetal suave
• 125 g de azúcar
• 60 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 y 1/3 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de nueces picadas
• GLASEADO:
• 60 g de queso crema (tipo philadelphia)
• 160 g de azúcar glas
• 85 ml de crema agria
• Nueces enteras y mini zanahorias para decorar.

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC y engrasa un molde de unos 21 cm de diámetro.

2

Para el cheesecake, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora el resto de los ingredientes líquidos batiendo hasta que se hayan integrado. Agrega por último la harina y bate justo hasta que no queden grumos.

3

Para preparar el carrot cake, ralla la zanahoria y reserva. Tamiza la harina con el resto de los ingredientes secos en un bol y reserva. En otro bol, bate el azúcar con el aceite y los huevos hasta que se hayan combinado. Incorpora la esencia de vainilla y bate unos segundos más.

4

Agrega los ingredientes secos a la masa mezclando hasta que no queden grumos. Por último añade la zanahoria rallada y las nueces picadas y mezcla hasta que se repartan uniformemente.

5

Vierte en el molde 1 y 1/2 tazas de la mezcla de carrot cake y espárcela por toda la base. A continuación, vierte pegotes de la mezcla de queso, alrededor de un tercio de la cantidad, por toda la superficie. Vertemos entonces el resto de la mezcla de carrot cake y acabamos con el resto de la mezcla de queso, hasta cubrir por completo la masa carrot cake.

6

Hornea a 170ºC durante unos 50 minutos. Si se dora demasiado la superficie, cubre con un papel de aluminio. Retira del horno y deja enfriar por completo sin desmoldar. Refrigera durante un mínimo de 4 horas para que acabe de cuajarse.

7

Para preparar el glaseado, batir todos los ingredientes con las varillas hasta que la mezcla se vuelva bastante más blanca y coja aire. Vierte el glaseado sobre la tarta y decora justo antes de servir.

Dulces sueños,