Tiramisú de Fresa y Coco

La receta de hoy es una verdadera locura! Exquisita, súper fácil y rápida de preparar. Fresas, coco y mascarpone… no cabe duda que la combinación es deliciosa!

Y seguimos con el especial recetas con fresas, hoy os presento la última, y como siempre se suele hacer, se deja lo mejor para el final 😉 Mis querid@s lector@s, esta receta es de preparación OBLIGADA!! La tenéis que probar, sí o sí. Es de lo más rico que he probado en mucho tiempo, me tenéis que creer, más adelante os cuento por qué.

Y, ¿por qué insito tanto en que la probéis? Pués porque, y aquí va la confesión #4, yo no soporto el coco. Sí sí, como lo oís, no me gusta nada el coco, sobre todo me disgusta su olor. Y vosotros os estaréis preguntando, y entonces porqué preparas una receta con coco? Pues bien, en principio la preparé por su originalidad, ya que es algo muy diferente a un tiramisú tradicional y pensé que crearía interés.

Cuál fue mi sorpresa cuando me encontré a mi misma lamiendo como una loca todo resto de crema de mascarpone y coco de los utensilios donde la había preparado, de lo buena que está. Y tuve que invocar a todas mis fuerzas interiores para no comerme todo el molde a paladas antes de hacerle las fotos.

No os puedo dar nada más que mi modesta experiencia personal y como pasé de: «yo esta cosa no lo pruebo» a «atadme las manos a la espalda o lo devoro ahora mismo». Si no basta con esto, os puedo decir que con muy poco esfuerzo, dinero y utensilios tendréis un postre rico, bonito, cremoso y sano con el que endulzar cualquier ocasión especial!

Además, esta ricura es la tercera y última receta que presento al concurso que organiza Fresas de Europa (www.fresasdeeuropa.com), yo ahí estoy insistiendo a ver si tengo suerte y gano, por insistir y por recetas que no sea!

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Tiramisú de fresa y coco

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Serves: 6

Cooking Time: 30 min. Total: 3 horas

Ingredients

• 50 g de coco rallado
• 500 g de fresas
• 50 ml de zumo de naranja
• 50 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 500 g de mascarpone
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 125 g de nata para montar
• 100 g (aprox) de bizcochos

Instructions

1

Dora ligeramente el coco rallado en una sartén, con cuidado de no quemarlo.

2

Con la batidora, tritura 100 g de fresas con el zumo de naranja y la leche de coco.

3

Mezcla el mascarpone con el azúcar y el extracto de vainilla y el zumo de limón hasta que quede una mezcla cremosa. Monta la nata y añádela a la mezcla junto con 30 g del coco rallado tostado. Corta en trocitos pequeños 350 g de fresas y añádelos a la mezcla. Remueve suavemente en movimientos envolventes hasta que se incorporen todos los ingredientes.

4

Cubre el fondo de una fuente con bizcochos y báñalos con la mitad del puré de fresas. Cubre con la mitad de la mezcla de mascarpone y vuelve a cubrir todo con una segunda capa de bizcochos. Baña la segunda capa de bizcochos con el resto del puré de fresas y termina de cubrir todo con el resto de la crema de mascarpone.

5

Enfría en la nevera un mínimo de 3 horas.

6

Justo antes de servir, decora con algunas fresas la superficie y espolvorea con el resto del coco rallado.

Dulces sueños,