Tarta alemana de manzana con Streusel (Apfelstreuselkuchen)

Esta ha sido, posiblemente, la receta más aclamada por la comunidad de este blog. Aunque parezca sorprendente al principio, al tratarse de algo tan sencillo, una vez pruebas un trozo de esta tarta ya no te sorprende en absoluto. Para que os sirva como argumento pesado, esta tarta está ahora mismo en el top 3 de mis tartas favoritas. Y tenéis que tener en cuenta que una persona como yo ha probado muchas tartas, así que entrar en el top 3 no es nada sencillo.

Y es que tartas de manzana hay a montones. Cada país tiene sus especialidades, por no decir que cada casa tiene su receta secreta. Entonces, qué es lo que hace a esta tan especial? Yo creo que es el Streusel, pero un Streusel bien hecho. Que quiere decir usar ingredientes de calidad, sobre todo una buena mantequilla, y poner una buena cantidad de Streusel cubriendo las manzanas para que quede bien crujiente.

La combinación de manzana y canela también es clave, pero se encuentra en muchas otras tartas. Así que para mí, definitivamente, lo que la hace tan especial es el contraste de texturas. Insisto en que uséis una mantequilla de buena calidad para hacer esta receta, evitad la mantequilla irlandesa para esta receta. Y usad una variedad de manzanas que sean más bien ácidas, tipo granny smith por ejemplo. Yo usé unas del jardín de mi vecina, que me dió un montón, y no os sabría decir que variedad son, pero eran bastante ácidas.

Esta tarta se degusta mejor caliente, recién horneada. Y si la acompañáis de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada vais a subir al cielo de golpe! La tarta se puede congelar perfectamente. Luego solo la tendrías que meter en el horno unos 5 -10 minutos sin descongelar y volverá a estar crujiente 😉

Dulces sueños,

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Tarta alemana de manzana con Streusel (Apfelstreuselkuchen)

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Alemana

By Raquel Ramos – Serves: 12 - 14 (molde 26cm)

Prep Time: 30min + 1h enfriado – Cooking Time: 1h – Total Time: 2h 30min

Tarta alemana de manzana al estilo de la abuela

Ingredients

• PARA LA BASE:
• 300 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de mantequilla cortada en cubitos
• 2 huevos
• PARA EL RELLENO:
• 1,5 kg de manzanas ácidas
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 g de azúcar moreno
• 500 ml de leche
• 1 sobre de preparado para puding de vainilla
• PARA EL STREUSEL:
• 150 gramos de harina
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 150 g de mantequilla

Instructions

1

Para preparar la masa, mezcla la harina con sal, la levadura, el azúcar y la vainilla. Agrega la mantequilla y los huevos y amasa todo hasta obtener una masa uniforme. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 1 hora.

2

Para preparar el relleno, pelar y quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en cubos de 1-2 cm. Derrite la mantequilla lentamente en una sartén. Agrega las manzanas, la canela y el azúcar y cocina tapado durante 5 a 10 minutos a fuego lento hasta que estén blandas.

3

Calienta la leche y usa el pudín en polvo para hacer un pudín de acuerdo con las instrucciones del sobre. Vierte en un bol y deja templar, no debe estar completamente frío para evitar que se quede muy sólido.

4

Precalienta el horno a 180 ° C. Engrase el molde desmontable de 26cm de diámetro.

5

Amasa la masa brevemente y extiendela sobre una superficie de trabajo enharinada. Forra el molde desmontable con la masa, incluyendo los laterales y recorta la masa sobrante. Pincha la masa varias veces con un tenedor.

6

Vierte el pudín en el molde y extiende la mezcla de manzanas sobre él.

7

Para preparar el Streusel, amasa ligeramente con un tenedor la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla y esparce sobre la tarta como un crumble. Hornea en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora, deja templar sobre una rejilla antes de servir.