Vanillekipferl (medialunas de vainilla y almendra)

Galletas de mantequilla y almendra molida, con un intenso sabor a vainilla. Esta receta usa las semillas frescas de una vaina de vainilla y no aromas o extractos industriales, para un toque más intenso y aromático. Se preparan en 5 minutos sin necesidad de moldes, cortadores o utensilios especiales. Son perfectas para hacer con niños, ya que se lo pasarán en grande dando forma de medialunas a la masa de estas riquísimas galletas.

Llevo ya más de 7 años viviendo en Alemania, y me da casi vergüenza contaros que estas son las primera Navidades que pruebo estas galletas. Os explico, aquí son unas galletas que están siempre presentes en los surtidos de galletas de Navidad alemanes (Plätzchen). Aunque son originarias de Austria, se han extendido por todo centro Europa, y la verdad que no es de extrañar. Porque no solo están tremendamente buenas, si no que son las galletas más fáciles que he hecho jamás.

No me explico cómo he podido tardar tanto en hacerlas. Creo que por su aspecto sencillo y modesto las había subestimado y pensaba que no debían valer mucho la pena. Pero qué equivocada estaba! No sólo son las más fáciles que he hecho jamás, también son las más adictivas!!

Y eso no se debe a nada más que a su delicioso sabor y textura. Es sorprendente cómo, a veces, las cosas más sencillas son las más ricas. Si no me creéis, os cuento que tenía que guardar algunas de las que hice para este post porque las necesito más adelante para otra receta que estoy planeando (no os hago spoilers). Pues nos las acabamos todas!!! Cuando quedaban sólo como unas 6 galletas, me dice Marc: oye, no te querías guardar galletas para otra receta? Y la cara que se me quedó fue un poema….

Ya era demasiado tarde, 6 no son suficiente para lo que tengo pensado hacer, así que ya nos las comimos todas y volveré a hacer porque de verdad que son tan fáciles que no cuesta nada ponerse. Pero vaya, que las galletas estaban ahí en el armario y nosotros venga, ahora cojo uno, ahora otra, ahora tres hasta que nos las habíamos comido casi todas!!

Una cosa que quiero remarcar, es que como en la mayoría de recetas sencillas, la clave para un resultado espectacular es usar ingredientes de muy buena calidad. Por eso os recomiendo que compréis una buena mantequilla, que no sea irlandesa, y que invirtáis en una vainilla de calidad. Ya veréis como vale muchísimo la pena!

Dulces sueños,

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Vanillekipferl (medialunas de vainilla y almendra)

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Galletas – Alemana

By Raquel Ramos – Serves: 50 galletas

Prep Time: 15 min. – Cooking Time: 10 min. – Total Time: 25 min. + 1h de enfriado

Sencillas y deliciosas galletas de mantequilla, almendra y vainilla tradicionales de la época de Navidad en Austria y Alemania.

Ingredients

• 110g de almendra molida
• 280g de harina
• 90g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
• 200g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 1 yema de huevo
• 1 vaina de vainilla (las semillas)
• PARA REBOZAR:
• 200g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (las semillas)

Instructions

1

Para preparar la masa de las galletas, vierte todos los ingredientes en el bol de la batidora de pie (también las puedes amasar a mano) y con el accesorio de pala, amasa justo hasta que se hayan combinado.

2

Divide la masa en 4 porciones de igual tamaño. Estira las cuatro porciones como si fueran unos churros de unos 2 a 3cm de diámetro. Enrolla cada churro en papel de film y refridera durante 1 hora.

3

Precalienta el horno con ventilador a 170°C.

4

Retira la masa de la nevera y corta trocitos de unos 2 cm de ancho. Con cada trozo, forma las medias lunas con la mano y colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Coloca unas 25 galletas por bandeja.

5

Hornea durante 10 minutos os hasta que las puntas de las mediaslunas se doren ligeramente.

6

Para preparar el azúcar vainillado del rebozado, mezcla en un bol el azúcar con las semillas de la segunda vainia de vainilla.

7

Cuando las galletas aún están un poco calientes, rebózalas en el azúcar vainillado y déjalas enfriar completamente antes de consumir.

Notes

Las galletas se pueden conservar varios días guardadas en un recipiente cerrado.