Pasteles y Bizcochos

Milopita – tarta de manzana griega (vegana)

El término Milopita, escrito en griego μηλοπιτα (pronunciado: me-LOH-pee-tah), significa “pastel de manzana”. El sufijo Pita en griego significa pastel o tarta. Esta tarta de manzana está generosamente especiada con canela, no demasiado dulce y perfecta con tu café de la mañana y con tu café de la tarde. Es perfecto como postre y es fácil de preparar. Puede parecer bastante sencillo, pero el olor a medida que se hornea llena la casa con sabores otoñales y ¡no puedes esperar a que el pastel salga del horno! Es un postre simple pero elegante que es perfecto para hornear entre semana o entretenerse el fin de semana.

La receta original no es vegana, ya que lleva huevo. Yo os comparto la versión vegana que utiliza huevo de linaza como substituto al huevo de gallina. El resto de ingredientes de la receta tradicional sí son veganos. Evidentemente, podéis usar huevo si no seguís una dieta vegana.

En el ámbito de los postres, pocos dulces evocan una sensación de calidez, comodidad y nostalgia como un pastel de manzana casero. La combinación perfecta de manzanas dulces y ácidas y especias delicadas, este delicioso dulce tiene una manera de capturar la esencia del otoño y traer alegría a cualquier ocasión. Ya sea que se disfrute como una delicia a la hora del té, un postre acogedor o una pieza central en reuniones festivas, el pastel de manzana ocupa un lugar especial en los corazones y paladares de los amantes de los postres en todo el mundo. Únase a nosotros mientras nos embarcamos en un delicioso viaje al reino del pastel de manzana, explorando su historia, sabores y el arte de elaborar una rebanada perfecta.

Un bocado a la historia:
Los orígenes del pastel de manzana se remontan a siglos atrás, con varias iteraciones encontradas en diferentes culturas. Desde el Apfelkuchen alemán, pasando por este bizcocho griego, hasta el pastel de manzana estadounidense, las manzanas han sido valoradas durante mucho tiempo en los productos horneados. El concepto de tarta de manzana varía, desde denso y húmedo hasta ligero y esponjoso, pero el denominador común sigue siendo el ingrediente estrella: las manzanas.

Sabores que bailan:
Uno de los mayores encantos de la tarta de manzana radica en su capacidad para armonizar sabores. La deliciosa dulzura de las manzanas, combinada con el cálido abrazo de la canela, la nuez moscada y el clavo, crea una sinfonía para las papilas gustativas. La tierna miga del pastel proporciona el lienzo perfecto para la acidez y jugosidad naturales de la manzana. Cada bocado es un equilibrio de texturas y sabores, que ofrece un placer delicioso para todos.

El arte de hornear:
Hornear un pastel de manzana no es solo un esfuerzo culinario; es una oportunidad para crear algo verdaderamente especial. El proceso comienza con la selección de las manzanas adecuadas, optando por variedades que resistan bien la cocción, como Granny Smith, Honeycrisp o Braeburn. Una vez peladas, sin corazón y cortadas en rodajas, las manzanas se mezclan con un toque de jugo de limón para evitar que se oxiden. Mientras se hornea, el aroma de las manzanas calientes y la canela impregna la cocina, estimulando las papilas gustativas y generando expectación.

Servicio y Maridaje:
Cuando la tarta de manzana sale del horno, dorada y fragante, es el momento del gran final: servir y maridar. Algunos prefieren disfrutarlo tibio, con una cucharada de crema batida fresca o una bola de helado de vainilla derritiéndose al lado de cada rebanada. Otros encuentran placer en la simplicidad de espolvorearlo con una ligera pizca de azúcar glas. Las opciones de maridaje son igualmente diversas, con una taza de té humeante, una taza de sidra especiada o una cucharada de salsa de caramelo como acompañamientos deliciosos. Cualquiera que sea tu preferencia, el pastel de manzana seguramente satisfará tu deseo de dulce.

Conclusión:
Una tarta de manzana es más que un postre; es una porción de comodidad, nostalgia y alegría otoñal. Desde sus humildes orígenes hasta las innumerables variaciones que adornan nuestras mesas hoy en día, este delicioso manjar ha resistido la prueba del tiempo. Con su mezcla armoniosa de sabores, textura tierna y el amor que se vierte en cada creación casera, el pastel de manzana sigue siendo un favorito atemporal. Así que, la próxima vez que busques un postre que capture la esencia de la temporada, ¿por qué no hornear un pastel de manzana y saborear el sabor de la felicidad pura?

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Dulces sueños,

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Milopita - tarta de manzana griega (vegana)

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Bizcochos Griega
By Raquel Ramos Serves: 12
Prep Time: 15 min Cooking Time: 45 min. Total Time: 1h

Esta tarta de manzana está generosamente especiada con canela, no demasiado dulce y perfecta con tu café de la mañana y con tu café de la tarde. Es perfecto como postre y es fácil de preparar. Puede parecer bastante sencillo, pero el olor a medida que se hornea llena la casa con sabores otoñales y ¡no puedes esperar a que el pastel salga del horno! Es un postre simple pero elegante que es perfecto para hornear entre semana o entretenerse el fin de semana.

Ingredients

  • 120 g de harina para todo uso + 60 g de harina de trigo integral
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 1/2 cucharadita de levadura química o polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 "huevo" de linaza (1 cucharada de linaza + 2,5 cucharadas de agua) *o usa 1 huevo normal si no haces la versión vegana
  • 180 g azúcar moreno
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80 ml de zumo de manzana
  • 120 g manzana rallada (cualquier variedad servirá)
  • 1 manzana pelada y picada
  • 1 manzana con piel y en rodajas finas para decorar
  • 1 cucharada de aceite de oliva + 1 cucharada de azúcar moreno para glasear las manzanas en rodajas

Instructions

1

Precalienta el horno a 170ºC. Unta con aceite de oliva un molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro y reserva.

2

Mezcla la harina con la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol mediano.

3

En otro bol mezcla el huevo de linaza con el azúcar moreno, el aceite y el zumo de manzana.

4

Agrega las dos harinas a la mezcla de líquidos batiendo hasta que se integre.

5

Agrega las manzanas ralladas y las manzanas picadas mezclando hasta que se distribuyan.

6

Vierte la masa en el molde engrasado y coloca las rebanadas de manzana superpuestas alrededor de la parte superior del.

7

Pinta las rodajas de manzana con aceite de oliva y luego espolvorea con azúcar morena.

8

Hornea hasta que un palillo pinchado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 45 min.

9

Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

10

Desmolda cuando esté tibio y deja enfriar por completo aproximadamente 1 hora antes de servir.

Notes

Se mantiene bien a temperatura ambiente hasta por 3 días. Sobre las especias, puedes ajustarlas según tus preferencias personales. Los dulces griegos tienden a estar bastante especiados, así puedes omitir el clavo y el cardamomo si prefieres tus postres menos especiados.

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