Galletas especiadas tipo Speculoos con jengibre y un glaseado de ron y mantequilla. Todos estos ingredientes juntos no pueden oler más a Navidad en Europa. Esta versión de galletas de jengibre es una receta inspirada en el pan de jengibre alemán (Lebkuchen) y se asemeja bastante en aroma y sabor, aunque con la textura de una galleta. Y qué me decís de ese bonito estampado de las galletas hecho con rodillo? Esta receta es perfecta para usar estampadores de galletas de cualquier tipo y regalar a vuestros seres queridos las galletas más bonitas del planeta!
Hoy ya os estoy escribiendo desde Barcelona. Qué semana de nervios y estrés antes de salir de viaje. Y es que este año nada se podía dar por seguro, y yo he sufrido mucha angustia en los días previos pensando que algo saldría mal y al final no podría pasar las Navidades con mi familia. Pero el final, por suerte, no ha sido así y he podido reunirme con ellos después de 1 año sin verlos!!
Y entre todo ese estrés previo al viaje, a esperar los resultados de la PCR y a cruzar los dedos para que nada saliera mal, creé estas galletas. Las últimas que hice antes de marcharme para regalarlas a la familia. Ya sabéis que cuando me estreso me da por hacer dulces. Pero también se ha convertido en una tradición llevar galletas de navidad a mi familia cuando vuelvo a casa por navidad. Y cada año busco algo diferente con lo que sorprenderles, así que este año pensé en recurrir a las famosas galletas de jengibre.
Confieso que también tenía unas ganas terribles de estrenar este precioso rodillo troquelado de madera que me compré en Stuttgart. Y que tenía esa pequeña espina clavada por no haber hecho nunca galletas de jengibre en el blog. Aunque tiene una simple explicación, y es que no me gustan nada!! Pero como eran para regalar, pensé que era ahora o nunca! Y os he de decir que me he comido algunas y me han gustado, tengo la teoría de que el cacao enmascara el sabor del jengibre y del anís, que son mis enemigos mortales! 🙂
Os animo a probarlas porque son muy sencillitas y con un sabor muy navideño. Y sin más, aprovecho este post para desearos unas muy felices fiestas. Espero que, dentro de lo especial que está siendo este año 2020, podáis celebrar la Navidad rodeados de vuestros seres queridos y sobre todo con salud. Y si no os habéis podido reunir con los vuestros, paciencia y comprensión y esperemos todos que sea solo un año el que nos tenemos que sacrificar por el bien de todos. Un abrazo muy dulce para todos a todas mis lectores!
Felices Fiestas,
Galletas de jengibre y cacao con glaseado de ron
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Cargando...Galletas especiadas tipo Speculoos con jengibre y un glaseado de ron y mantequilla.
Ingredients
- PARA LAS GALLETAS:
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- ¾ de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de anís molido
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 220 g de harina
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 50 g de azúcar moreno
- 60 ml de aceite vegetal
- 60 ml de melaza (o miel de caña)
- 60 ml de miel
- PARA EL GLASEADO:
- 80 g de azúcar glas
- 1 pizca de canela en polvo
- 15 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de ron negro
- 1 cucharadita de agua tibia
Instructions
En un bol mezcla todos los ingredientes líquidos con el azúcar. En otro bol tamiza la harina con el resto de ingredientes secos. Mezcla, a mano o usando la batidora de pie con el accesorio de pala, todos los ingredientes hasta que obtengas una masa firme y maleable. No debes amasar demasiado tiempo justo hasta que todo esté bien integrado.
Si la masa está demasiado dura o demasiado pegajosa, puedes añadir una cucharadita de agua o de harina hasta que tenga la consistencia de una masa que se pueda trabajar para hacer galletas.
Retira la masa del bol, amásala en forma de bola y envuelvela en papel de film transparente. Refrigera la masa durante al menos 1 hora. La puedes preparar el día anterior y dejarla toda la noche en la nevera.
Cuando la masa ya esté fría, estírala con el rodillo sobre una superficie enharinada. Es el momento de darle forma con el rodillo troquelado. Haz pasada con el rodillo sobre la masa previamente estirada para marcar el dibujo sobre ellas.
Luego, usando un cortador de galletas de la forma que más te guste, corta las galletas y transfiérelas a una bandeja de horno cubierta con un papel de horno. Recuerda dejar espacio entre las galletas para que no se toquen al hornear.
Deja secar las galletas a temperatura ambiente durante 12 horas. Esto es necesario para que el dibujo que ha creado el rodillo no se marche por completo al hornear. Si no has usado ningún rodillo troquelado para estampar las galletas, puedes omitir este paso y hornear las galletas directamente.
Precalienta el horno con ventilador a 170ªC. Hornea las galletas durante 12 minutos.
Mientras, prepara el glaseado mezclando todos los ingredientes hasta que se integren. Moja las galletas cuando aún están calientes en el glaseado y deja enfriar sobre una rejilla.
Notes
Las galletas se conservan bien durante varios días envasadas en un recipiente hermético.
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