Chiffon de limón

Este bizcocho es el mejor que he probado en mi vida. No tengo que deciros nada más, os prometo que no estoy mintiendo. Me sorprendió a mi misma porque a estas alturas no esperaba encontrar un bizcocho tan rico después de haber probado ya tantos diferentes. Pero qué equivocada estaba!!

Pensad que normalmente Marc y yo no podemos comernos un bizcocho o una tarta los dos solos. A ver, poder podemos, pero no es saludable o a veces son dulces algo pesados, te comes un trozo y ya está. Lo que sobra pues lo repartimos entre nuestros trabajos, vecinos, amigos, etc. Pues este nos lo comimos los dos solitos. Y en cuestión de 2 días. Es tan ligero, tan fresco, tan adictivo! Te cortas un trozo, te lo acabas, te cortas otro y es que entra tan bien que en una tarde nos habíamos comido medio!!

Lleva un montón de limones, así que me vino de perlas hacerlo porque gasté muchos. He visto recetas con otros sabores y las tengo guardadas porque estando tan rico me quedo con ganas de probarlo con otras frutas. Pero de momento, con limón creo que nos va a ir bien a todos.

Por cierto, las fotos de la receta no me gustan nada. De hecho las publico porque la receta del bizcocho es tan buena que no os puedo dejar sin ella. Pero no estoy nada satisfecha con el resultado de las fotos, y las he postprocesado ya 3 veces buscando estilos diferentes, y nada. Así que esta vez hay pocas fotos en el post porque ha sido muy fácil escoger las pocas que se salvan. Estas fotos son las primeras que he hecho usando luz artificial y es por eso que el resultado es muy raro.

Es un foco especial para fotografía que me regaló Marc en Navidad y tengo que aprender a usarlo bien. En estas fotos se nota la novatada de no tener ni idea de cómo se comporta esta luz. Ya he hecho otro reportaje usando ese mismo foco y el resultado ha sido muchísimo mejor, de hecho me han encantado las fotos, si puedo os la publico la semana que viene. Pero antes de volver a usar la lámpara, estuve leyendo para aprender algunas cosas sobre luz artificial en fotografía culinaria. Nada, que de todo hay que aprender! Y a mi me han obligado a salir de mi zona de confort una vez más, con lo que me gustan a mi mis fotos hechas con luz natural…

Os dejo un enlace para comprar el tipo de molde perfecto para hacer estos bizcochos y los Angel food cake. Aunque en general lo podéis hacer en cualquier molde de aluminio sin engrasar

Wilton 2105-2525 – Molde Angel Food, Aluminio, 25.4 x 10 cm

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Chiffon de limón

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Serves: 10 - 12

Cooking Time: 15 min. Total: 1h 05min

Ingredients

• BIZCOCHO:
• 280 g harina
• 1 cucharada de levadura
• ½ cucharadita de sal
• 180 ml de zumo de limón recién exprimido
• Ralladura de 2 limones
• 300 g de azúcar
• 8 huevos
• 120 ml de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• GLASEADO:
• 250 g de azúcar glas
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 1 limón para decorar

Instructions

1

Precalienta el horno a 160°C.

2

En un bol, tamiza la harina con la levadura y la sal y reserva.

3

Separa las yemas de las claras. Monta las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y el cremor tártaro.

4

En otro bol, bate las yemas con la otra mitad del azúcar durante al menos 5 minutos hasta que obtengas una mezcla blanca y con mucho volumen. Añade el aceite, la ralladura y el zumo de limón batiendo justo hasta que se integren. Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla justo hasta que no queden grumos.

5

Incorpora la mitad de las claras montadas a la masa mezclando en movimientos suaves y envolventes para integrarlas sin que se baje el volumen. Vierta la otra mitad de claras montadas y repite el proceso mezclando justo hasta que la masa sea homogénea.

6

Vierte la masa en un molde de aluminio sin engrasar especial para este tipo de bizcochos. Hornea durante unos 50 minutos os hasta que al pinchar con un palillo el bizcocho, éste salga seco.

7

Retira del horno y deja enfriar el bizcocho por completo del revés, apoyado sobre las patas del molde. Esto se hace para el bizcocho no se baje al enfriar. Cuando se haya enfriado por completo, puedes desmoldarlo.

8

Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Si te queda demasiado denso, puedes añadir una cucharada de agua.

9

Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío y decora con rodajas de limón.

Dulces sueños,